Brioche cocotte

Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de farine t65 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 8 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver pendant 60 min.

Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

Mettre la pâte sur un plan fariné.

Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.

Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.

Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.

Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C.

Prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.

Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.