Bugnes

Mettre la levure fraîche et 50 g d'eau tiède (ou de lait) dans le bol. Mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'arôme vanille et les œufs dans le bol. Pétrir en mode Pétrin pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir en mode Pétrin pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et soit souple et non collante.

Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir de film alimentaire et d'un torchon, puis laisser reposer 1 heure à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. L'étaler en un grand rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Découper des bandes, puis des losanges et façonner les bugnes.

Déposer les bugnes façonnées sur un torchon propre et laisser pousser 40 minutes à température ambiante.

Dans une grande poêle ou une friteuse, faire chauffer l'huile de tournesol ou de friture à feu moyen doux. Tester la température de l'huile avec un petit morceau de pâte : il doit dorer doucement sans brûler.

Plonger les bugnes par petites quantités dans l'huile chaude et les faire dorer des deux côtés. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.