Curry de Pois Chiches aux Noix de Cajou

Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir et concasser légèrement si désiré. Réserver.

Mettre l'oignon coupé en quatre et les gousses d'ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 14 g d'huile d'olive. Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika fumé. Faire revenir 1 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 200 g de tomates concassées. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 300 g de pois chiches cuits et égouttés et 200 g de lait de coco. Mélanger et mijoter 15 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Incorporer les noix de cajou grillées réservées dans le curry. Mélanger à la spatule. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.