Fondant au chocolat de Cyril Lignac mit dem Thermomix

Schritte

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule de 18–20 cm.

2. 2

   Mettre 200 g de chocolat noir en morceaux dans le bol. Hacher 10 sec / vitesse 8.

   10sec

   0°C

   8vit.
3. 3

   Ajouter 120 g de beurre demi-sel en dés. Faire fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.

   4min

   50°C

   2vit.
4. 4

   Transvaser le chocolat/beurre fondu dans un bol, réserver. Rincer et sécher le bol Thermomix.

5. 5

   Insérer le fouet papillon. Ajouter 4 œufs et 120 g de sucre. Battre 4 min / 37°C / vitesse 3,5 jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

   4min

   37°C

   3.5vit.
6. 6

   Ajouter 80 g de farine. Mélanger 20 sec / vitesse 3.

   20sec

   0°C

   3vit.
7. 7

   Retirer le fouet papillon. Verser le chocolat/beurre fondu réservé. Mélanger 30 sec / vitesse 3.

   30sec

   0°C

   3vit.
8. 8

   Verser la préparation dans le moule graissé.

9. 9

   Enfourner 20 à 30 min à 180°C ; le centre doit rester légèrement mou. Démouler à la sortie du four.