Fondant de chocolate de Cyril Lignac

Precalentar el horno a 180 °C (aire). Engrasar y enharinar un molde de 18–20 cm.

Poner 200 g de chocolate negro troceado en el vaso. Trocear 10 seg / velocidad 8.

Añadir 120 g de mantequilla salada en dados. Fundir 4 min / 50 °C / velocidad 2.

Pasar el chocolate y la mantequilla fundidos a un bol y reservar. Enjuagar y secar el vaso.

Colocar la mariposa. Añadir 4 huevos y 120 g de azúcar. Batir 4 min / 37 °C / velocidad 3,5 hasta que la mezcla blanquee y espume.

Añadir 80 g de harina. Mezclar 20 seg / velocidad 3.

Retirar la mariposa. Verter el chocolate fundido reservado. Mezclar 30 seg / velocidad 3.

Verter la preparación en el molde preparado.

Hornear de 20 a 30 min a 180 °C; el centro debe quedar ligeramente blando. Desmoldar al sacarlo del horno.