Ghoriba à la semoule et noix de coco

Mettre le zeste de citron et 15 g de sucre semoule (1 c. à soupe) dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.

Ajouter les 2 œufs, 60 g d'huile, le reste du sucre semoule (110 g), et 1 pincée de sel. Mélanger 1 min/vitesse 4.

Incorporer 250 g de semoule fine, 100 g de noix de coco râpée et ½ sachet de levure pâtissière. Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Façonner des petites boules de pâte de même taille (environ 20-25 g chacune) et les rouler généreusement dans 300 g de sucre glace.

Disposer les boules espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 à 15 min. Commencer la cuisson avec la chaleur par le haut pour craqueler les ghoribas, puis terminer la cuisson avec la chaleur par le bas.

Laisser refroidir complètement les ghoribas sur la plaque avant de les manipuler pour éviter de les abîmer.