Market Jelbana Tunisienne

Faites revenir les 400 g de viande d'agneau (ou de bœuf) dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.

Mettez l'oignon coupé en deux et les 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec/vitesse 5.

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez les 45 g d'huile d'olive. Faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez les 30 g de concentré de tomate, les 5 g de coriandre en poudre, les 2.5 g de carvi en poudre, les 2.5 g de curcuma, les 2.5 g de paprika, le sel et le poivre. Mélangez 10 sec/vitesse 2.

Ajoutez la viande réservée et les 500 g d'eau chaude dans le bol. Cuisez 45 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Incorporez les 500 g de petits pois et les 400 g de pommes de terre coupées en dés. Poursuivez la cuisson 25 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Vérifiez l'assaisonnement et servez la Jelbana chaude, parsemée de coriandre fraîche hachée.