Mousse au chocolat de grand frais

Mettre 50 g de sucre en poudre dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter 200 g de chocolat noir en morceaux et 100 g de crème liquide, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

Ajouter les 4 jaunes d'œufs au contenu du bol et mélanger 15 sec/vitesse 4. Réserver les blancs d'œufs.

Transvaser la préparation au chocolat dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol, puis fouetter 3 min/vitesse 3.5 ou jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Retirer le fouet. Ajouter délicatement les blancs d’œufs montés à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide de la spatule.

Répartir la mousse dans des ramequins et réfrigérer pendant 2 heures minimum avant de servir, idéalement 3 heures.