Pâte de gousse de vanille maison

Mettre les 8 gousses de vanille (en morceaux) et 200 g de sucre muscovado ou de canne dans le bol. Mixer 1 min/vitesse 10.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Moudre à nouveau 30 sec/vitesse 10.

Ajouter 10 g de sirop de glucose, 100 g d’eau et 1 pincée de sel. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.5.

Verser la pâte de vanille dans des flacons ou pots à vis. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur plusieurs mois.