Schokoladen-Fondant von Cyril Lignac mit dem Thermomix®

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Form von 18–20 cm buttern und mehlen.

200 g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

120 g gewürfelte gesalzene Butter zugeben. 4 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen.

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf ausspülen und trocknen.

Den Rühraufsatz einsetzen. 4 Eier und 120 g Zucker zugeben. 4 Min. / 37 °C / Stufe 3,5 aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

80 g Mehl zugeben. 20 Sek. / Stufe 3 vermischen.

Den Rühraufsatz entfernen. Die beiseitegestellte Schokoladenmasse zugeben. 30 Sek. / Stufe 3 vermischen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

20 bis 30 Min. bei 180 °C backen; die Mitte soll leicht weich bleiben. Direkt nach dem Backen stürzen.