Tajine de poulet aux épices

Mettez les oignons (4) coupés en deux et l'ail (2 gousses) dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez les amandes mondées (100 g) et les graines de coriandre (5 g) dans le bol. Moudrez 10 sec/vitesse 8.

Ajoutez l'huile d'olive (45 g) dans le bol. Faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1/sens inverse.

Ajoutez le bouillon cube (1), 500 g d'eau, le cumin en poudre (5 g), le bâton de cannelle (1), la noix de muscade râpée (1 pincée), le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée). Cuire 25 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

Ajoutez les abricots secs (6) et les raisins secs (100 g) dans le bol. Poursuivez la cuisson 5 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

Transférez la sauce épicée avec les fruits secs du Thermomix dans un grand plat à tajine ou une cocotte. Nettoyez le bol du Thermomix.

Pendant la préparation de la sauce au Thermomix, désossez et coupez le poulet (1,5 kg) en gros morceaux. Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (non incluse dans les ingrédients TMX) sur feu moyen et faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez et réservez le poulet. Épluchez et coupez les carottes (1,2 kg) en rondelles.

Dans le plat à tajine ou la cocotte contenant la sauce Thermomix, ajoutez le poulet doré, les carottes en rondelles et le bouquet garni (1). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Servez le tajine chaud, accompagné de semoule de blé (non incluse) et saupoudré de cannelle (non incluse).