Madeleines von Cédric Grolet

Name: Madeleines von Cédric Grolet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20 Madeleines
Ingredients: 125 g Butter; 18 g Honig; 2,5 g Earl-Grey-Tee; Abrieb von 2 Bergamotten; 80 g Zucker; 87 g Eier (ca. 2); 37 g Milch; 125 g Mehl (Type 405); 6 g Backpulver

byMarie ClaireProposed byThermoRemix

15 min 15 min Easy6 people.

Ingredients

Steps

Tips

Thermomix-Tipp: den Earl-Grey-Tee auf Stufe 10 zerkleinern, so aromatisiert er den ganzen Teig ohne Stückchen. Die braune Butter im Topf zubereiten (sie übersteigt 120 °C, außerhalb des Mixtopfs) — sofort stoppen, sobald sie nussig riecht, niemals verbrannt. Für den typischen Höcker kalten Teig in den sehr heißen Ofen (200 °C) geben.

Nutritional values

per servingNutri-ScoreE

Calories318 kcal

Protein4.1 g

Carbohydrates32 g

Fat19 g

Fiber0.7 g

Sugar16.5 g

About this adaptation

This recipe has been automatically adapted for Thermomix by ThermoRemix. Quantities, speeds, temperatures, and durations are calculated to make the most of your appliance (TM5, TM6, or TM7). Free, no commitment, and no Cookidoo subscription required.