Biscuits au parmesan et graines de pavot

Ajouter 165 g de parmesan fraîchement râpé dans le bol et râper 10 s / vitesse 10.

Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 165 g de beurre doux coupé en cubes et mélanger 30 s / vitesse 4.

Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 210 g de farine, ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de paprika doux, 1 pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir. Pétrir 1 min / mode Pétrin.

Retirer la pâte du bol et la diviser en 2. Façonner 2 rouleaux d'environ 3-4 cm de diamètre. Emballer les rouleaux dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant 30 min.

Étaler 80 g de graines de pavot sur un plateau. Battre 1 œuf dans un petit bol.

Badigeonner les rouleaux de pâte avec l'œuf battu, puis les rouler dans les graines de pavot afin de bien les enrober.

Placer les rouleaux au réfrigérateur pendant 1 h supplémentaire ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Préchauffer le four à 170 °C (Th. 5-6). Couper les rouleaux en tranches de 5-8 mm d'épaisseur et les espacer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner et cuire pendant 12 min jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.