Brioches aux pépites de chocolat

Mettez 220 g de lait et 8 g de levure boulangère sèche dans le bol. Chauffez 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajoutez 500 g de farine, 70 g de sucre, 1 œuf et 3 g de sel. Pétrissez en mode Pétrin pendant 3 min.

Ajoutez 80 g de beurre froid en morceaux. Pétrissez en mode Pétrin pendant 7 min.

Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Incorporez 150 g de pépites de chocolat à la main.

Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 70 g chacune). Façonnez chaque portion en boule et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Dans un petit bol, battez 1 œuf avec 15 g de lait. Badigeonnez les brioches de ce mélange.

Enfournez pour environ 12 à 15 min à 180°C, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.