Thermomix® recipe Cake à l'orange

Brosser les oranges. Placer les oranges dans le bol du Thermomix et couvrir d'eau (max 2.2L). Cuire 60 min/Varoma/vitesse 1.

Égoutter les oranges et les laisser tiédir. Éliminer les deux extrémités et couper les fruits en quartiers. Retirer les pépins.

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm.

Mettre les quartiers d’oranges (avec la pelure) dans le bol du Thermomix. Broyer 30 sec/vitesse 8 jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Réserver 310 g de purée d'orange.

Nettoyer et sécher le bol. Insérer le fouet. Ajouter les 6 œufs, 185 g de sucre et 4 g de poudre à pâte. Fouetter 8 min/vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

Retirer le fouet. Incorporer délicatement la purée d’orange réservée et 150 g d’amandes en poudre en 2 ou 3 fois, en mélangeant à la spatule entre chaque addition.

Verser la préparation dans le moule préparé et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.

Après la cuisson, tourner le moule à l’envers sur une grille et laisser tiédir 15 minutes (pas plus), avant de le retourner et de le démouler.

Au service, saupoudrer d’amandes effilées rôties et/ou de sucre glace, si désiré.