Cake marbré vanille et cacao

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Préparer le sirop de vanille : Mettre la gousse de vanille usagée, 100 g d'eau et 10 g de sucre dans le bol. Chauffer 5 min/100°C/vitesse 1. Laisser infuser hors du bol.

Préparer la pâte à cake vanille : Insérer le fouet. Mettre 80 g de beurre mou, 150 g de sucre, les graines de la gousse de vanille et 2 g de fleur de sel dans le bol. Crémer 30 sec/vitesse 3.

Ajouter 1 gros œuf. Mélanger 20 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet. Ajouter 150 g de farine, 4 g de levure chimique, 100 g de crème liquide entière et 30 g de mascarpone. Mélanger 30 sec/vitesse 4.

Transvaser la pâte vanille dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

Préparer la pâte à cake cacao : Insérer le fouet. Mettre 80 g de beurre mou, 150 g de sucre en poudre et 2 g de fleur de sel dans le bol. Crémer 30 sec/vitesse 3.

Ajouter 1 gros œuf. Mélanger 20 sec/vitesse 3.

Ajouter 30 g de cacao en poudre non sucré. Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet. Ajouter 130 g de farine, 4 g de levure chimique, 100 g de crème liquide entière et 30 g de mascarpone. Mélanger 30 sec/vitesse 4.

Beurrer et fariner un moule à cake de 25x8 cm.

Alterner les deux pâtes dans le moule pour créer l'effet marbré. Utiliser une baguette ou un couteau pour marbrer délicatement.

Enfourner pour environ 50-60 minutes à 160°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

À la sortie du four, imbiber le cake chaud avec le sirop de vanille à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage rocher noisette : Mettre 200 g de chocolat noir 65% dans le bol. Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.

Ajouter 27 g d'huile neutre et 50 g de noisettes concassées. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Napper le cake refroidi avec le glaçage. Laisser prendre au frais.