Thermomix® recipe Cinnamon Rolls Ultra Moelleux

Mettre 120 g de lait et la levure dans le bol. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 350 g de farine, 35 g de sucre, 90 g de beurre en morceaux, 0.5 c. à café de sel et 1 œuf. Activer le mode Pétrin pendant 5 min.

Relancer le mode Pétrin pendant 5 min.

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser environ 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettre 90 g de beurre mou, 1 c. à café de cannelle et 60 g de sucre roux dans le bol. Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.

Répartir la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin serré puis découper en tronçons d’environ 3-4 cm d’épaisseur à l’aide d’un fil alimentaire ou d’un couteau bien aiguisé.

Déposer les rolls dans un plat beurré (ou recouvert de papier cuisson) en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser pousser encore 60 min dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les cinnamon rolls pour environ 18 min. Adaptez de ± 2 min selon votre four : ils doivent être légèrement dorés mais rester bien moelleux.

Pendant la cuisson des rolls, préparer le glaçage : Mettre 225 g de Philadelphia, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace et 1 c. à café d’arôme vanille dans le bol. Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Racler les parois du bol avec la spatule puis mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 4 si nécessaire pour obtenir un glaçage homogène.

Étaler généreusement le glaçage sur les cinnamon rolls encore légèrement tièdes. Servir immédiatement.