Cookies Biscoff Deep Dish

Préchauffez le four à 175°C.

Dans le bol du Thermomix, mettez 150 g de beurre ramolli, 135 g de sucre roux et 50 g de sucre en poudre. Crèmez 30 sec/vitesse 4.

Ajoutez 1 gros œuf, 1 jaune d'œuf et 5 g d'extrait de vanille. Mélangez 20 sec/vitesse 3.

Ajoutez 320 g de farine et 2 g de bicarbonate de soude. Mélangez 30 sec/vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte molle.

Incorporez les pépites de chocolat à la spatule.

Divisez la pâte en portions et placez chacune dans un cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez doucement sur la pâte pour former des cookies épais et ronds.

Enfournez pour 14 à 16 minutes, selon votre four.

Pendant que les cookies sont encore chauds, appuyez doucement sur le centre de chaque cookie pour créer un puits. Laissez-les refroidir.

À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte à tartiner Biscoff au centre de chaque cookie. Arrosez de chocolat noir fondu pour créer un motif simple sur le dessus.

Laissez la garniture prendre légèrement avant de servir.