Thermomix® recipe Crumb Cake aux fruits des bois

Dégeler les fruits des bois au moins une heure à l'avance et bien les égoutter.

Pour la poudre d'amandes (si nécessaire), mettre 25 g d'amandes entières dans le bol du Thermomix. Mixer 10 sec/vitesse 8.

Ajouter 80 g de farine, 65 g de sucre roux et 65 g de beurre froid coupé en dés dans le bol du Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.

Transvaser le crumble dans un récipient et réserver. Nettoyer et sécher le bol du Thermomix. Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet. Ajouter 3 œufs et 100 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 4.

Pendant ce temps, faire fondre 100 g de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Ajouter 50 g de yaourt nature et le beurre fondu dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet.

Ajouter 170 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.

Transvaser la pâte dans un moule à charnière beurré de 20 cm de diamètre.

Répartir les fruits des bois dégelés et égouttés sur la pâte.

Recouvrir le tout avec le crumble réservé.

Enfourner pour 45 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson selon votre four. La pointe d’un couteau doit ressortir sans trace de pâte.

Laisser refroidir le crumb cake avant de le démouler et de le servir.