Thermomix® recipe Curry de poulet thaï au lait de coco, citronnelle

Mettre l'oignon coupé en quatre, les gousses d'ail, le gingembre, la citronnelle coupée en morceaux et le piment (si utilisé) dans le bol Thermomix. Hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter l'huile végétale et la pâte de curry rouge thaï. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter les dés de poulet dans le bol. Rissoler 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.

Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les lanières de poivron rouge. Poursuivre la cuisson 10 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Incorporer la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 2. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le curry chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz basmati si désiré.