Devil's Food Cake - Gâteau du Diable with Thermomix®

Steps

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Préparer 2 moules de diamètre 20cm en les beurrant et farinant.

2. 2

   Ajouter 185 g de beurre mou et 190 g de sucre cassonade dans le bol. Insérer le Fouet. Crémer 2 min / vitesse 3.

   2min

   3vit.
3. 3

   Ajouter 75 g de cacao amer en poudre et 330 ml de lait. Mélanger 20 s / vitesse 3.

   20sec

   3vit.
4. 4

   Ajouter les 3 œufs, un par un, par l'orifice du couvercle, en programmant 1 min 30 s / vitesse 3.

   1min30sec

   3vit.
5. 5

   Retirer le Fouet. Ajouter 220 g de farine avec levure incorporée, 1,5 cc de levure chimique et 0,5 cc de sel. Mélanger 30 s / vitesse 4.

   30sec

   4vit.
6. 6

   Répartir la pâte dans les deux moules préparés puis enfourner 25 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois).

7. 7

   Laisser tiédir les gâteaux dans les moules puis démouler sur une grille et attendre le refroidissement complet avant montage.

8. 8

   Pour la ganache, insérer 200 g de chocolat noir pâtissier et 130 g de chocolat lait pâtissier coupés en morceaux dans le bol. Hacher 10 s / vitesse 8.

   10sec

   8vit.
9. 9

   Racler les parois du bol. Ajouter 40 g de beurre doux et 330 ml de crème liquide entière 30%mg. Faire fondre 5 min / 50°C / vitesse 2.

   5min

   50°C

   2vit.
10. 10

    Mélanger 15 s / vitesse 3 pour lisser la ganache.

    15sec

    3vit.
11. 11

    Transvaser la ganache dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante, en mélangeant régulièrement à la spatule (vous pouvez placer au réfrigérateur pour accélérer un peu) jusqu'à obtention d'une texture de pâte à tartiner.

12. 12

    Quand la ganache a une texture de pâte à tartiner, répartir un peu moins de la moitié du glaçage sur le premier gâteau refroidi.

13. 13

    Déposer le deuxième gâteau sur le premier et y verser le reste du glaçage.

14. 14

    Lisser à la spatule les côtés et le dessus du gâteau (ou décorer selon vos souhaits).