Fondant au chocolat de Cyril Lignac

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule de 18–20 cm.

Mettre 200 g de chocolat noir en morceaux dans le bol. Hacher 10 sec / vitesse 8.

Ajouter 120 g de beurre demi-sel en dés. Faire fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.

Transvaser le chocolat/beurre fondu dans un bol, réserver. Rincer et sécher le bol Thermomix.

Insérer le fouet papillon. Ajouter 4 œufs et 120 g de sucre. Battre 4 min / 37°C / vitesse 3,5 jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter 80 g de farine. Mélanger 20 sec / vitesse 3.

Retirer le fouet papillon. Verser le chocolat/beurre fondu réservé. Mélanger 30 sec / vitesse 3.

Verser la préparation dans le moule graissé.

Enfourner 20 à 30 min à 180°C ; le centre doit rester légèrement mou. Démouler à la sortie du four.