Gâteau à la crème à l’allemande

Mettez la farine, 100 g de sucre, le beurre froid coupé en dés, 1 œuf, l'extrait de vanille, la levure chimique et le sel dans le bol du Thermomix.

Mélangez 20 sec/vitesse 4 pour obtenir une pâte sableuse. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).

Mettez le lait, la poudre pour flan (ou maïzena + vanille) et 100 g de sucre dans le bol du Thermomix. Cuisez 8 min/90°C/vitesse 3/sens inverse.

Laissez tiédir la crème pâtissière dans le bol pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème épaisse (ou fromage blanc), la crème liquide entière et le deuxième œuf dans le bol. Mélangez 30 sec/vitesse 4/sens inverse.

Étalez les 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré (env. 24 cm), en remontant sur les bords. Versez la crème au centre et lissez la surface.

Étalez le reste de la pâte et disposez-le sur le dessus (en bandes ou de manière rustique).

Cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.