Gaufres au beurre

Mettez l'eau, le lait, le sucre, le sel et la levure dans le bol du Thermomix. Chauffez 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajoutez les œufs et mélangez 10 sec/vitesse 3.

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et la margarine froide coupée en morceaux. Pétrissez en mode Pétrin pendant 3 min.

Laissez la pâte reposer dans le bol du Thermomix, couverte d'un linge humide, pendant 10 min.

Pétrissez à nouveau en mode Pétrin pendant 1 min.

Laissez la pâte reposer dans le bol du Thermomix, couverte d'un linge humide, pendant 10 min.

Répétez les étapes 5 et 6 une fois de plus (soit un total de 3 pétrissages et 3 repos de 10 min).

Après le dernier pétrissage, laissez la pâte reposer dans le bol, couverte d'un linge humide, pendant 40 min.

Après ces 40 min, retirez la pâte du bol. Formez des boules d'environ 50 g chacune et laissez-les reposer 30 min sur un plan de travail légèrement fariné.

Faites chauffer votre gaufrier. Placez une boule de pâte sur chaque moule et refermez en appuyant pour aplatir la pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que chaque gaufre soit dorée. Dégustez.