Thermomix® recipe Krumchy de Monsieur Michalak

Préchauffez le four à 180°C. Placez les empreintes petits fours sur une plaque de cuisson perforée.

Mettez la fleur de sel, la farine, le beurre coupé en dés, le sucre, les jaunes d'œufs, la levure chimique et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Mélangez 20 secondes/vitesse 4.

Pétrissez 20 secondes/mode Pétrin.

Sortez la pâte du bol. Répartissez-la dans les empreintes, sans trop l'épaissir. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Dès la sortie du four, faites un creux au milieu de chaque sablé à l'aide d'une cuillère parisienne. Laissez les sablés refroidir complètement.

Mettez les 100 g de sucre roux, les 70 g d'eau et les 50 g de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix. Cuisez 9 minutes/120°C/vitesse 2, sans le verre doseur.

Ajoutez les 100 g de crème fraîche liquide entière. Insérez le fouet. Cuisez 3 minutes/120°C/vitesse 2, sans le verre doseur.

Sans démouler les sablés, versez le caramel dans le creux de chacun d'eux. Laissez le caramel tiédir.

Mettez les 250 g de chocolat au lait cassé en morceaux dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes/vitesse Turbo.

Insérez le fouet sur les lames. Ajoutez les 50 g de beurre coupé en cubes. Faites fondre 2 minutes/40°C/vitesse 2, sans le verre doseur.

Recouvrez le caramel de chocolat fondu, puis répartissez les 150 g de noisettes concassées et torréfiées.

Mettez la plaque de sablés au réfrigérateur pour 1 heure, afin que le caramel et le chocolat durcissent. Dégustez !