Thermomix® recipe La Ratatouille traditionnelle

Préparez les légumes : lavez les aubergines, courgettes et poivrons, puis coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail.

Mettez 150g d'oignon coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes / vitesse 5.

Ajoutez 20g d'huile d'olive (environ 2 cuil. à soupe). Faites revenir 5 minutes / 120°C / vitesse 1.

Ajoutez la moitié des aubergines (environ 300g) et la moitié des poivrons (environ 150g) coupés en cubes dans le bol. Faites rissoler 8 minutes / 120°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Transférez les légumes mi-cuits dans un grand saladier ou une cocotte. Réservez.

Ajoutez le reste des aubergines (environ 300g) et des poivrons (environ 150g) dans le bol. Faites rissoler 8 minutes / 120°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Transférez les légumes mi-cuits dans le saladier ou la cocotte avec les premiers légumes. Réservez.

Ajoutez la moitié des courgettes (environ 200g) et la moitié des tomates (environ 200g) coupées en dés dans le bol, avec la moitié du bouquet garni. Faites cuire 8 minutes / 100°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Transférez les légumes cuits dans le saladier ou la cocotte avec les autres légumes. Réservez.

Ajoutez le reste des courgettes (environ 200g) et des tomates (environ 200g) coupées en dés dans le bol, avec le reste du bouquet garni. Faites cuire 8 minutes / 100°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Transférez les derniers légumes cuits dans le saladier ou la cocotte avec tous les autres légumes.

Mélangez délicatement tous les légumes dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez les 20g d'huile d'olive restants. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les saveurs soient bien mélangées.

Servez la ratatouille chaude, seule ou en accompagnement. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.