Mabradja (Galettes de semoule aux dattes) with Thermomix®

Mettre les 250 g de dattes dénoyautées dans le bol. Mixer 10 sec/vitesse 7.

Ajouter 15 g d'huile végétale et 30 g d'eau. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1.

Transférer la pâte de dattes dans un récipient, réserver et nettoyer le bol.

Mettre 500 g de semoule moyenne, 100 g de farine de blé et 5 g de sel dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Ajouter 150 g de margarine fondue et 50 g d'huile végétale. Mélanger 30 sec/vitesse 4 pour sabler la pâte.

Ajouter 100 g de lait tiède et 30 g de miel. Pétrir en mode Pétrin pendant 2 min.

Transférer la pâte sur un plan de travail, former une boule et diviser en deux parts égales. Réserver.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une première boule de pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.

Étaler la pâte de dattes réservée sur ce cercle, en laissant une bordure d'environ 1 cm.

Étaler la deuxième boule de pâte de la même manière et la placer délicatement sur la pâte de dattes. Souder les bords pour emprisonner la farce.

À l'aide d'un couteau, couper la grande galette en losanges ou en carrés selon votre préférence.

Faire chauffer une poêle lourde ou un tagine antiadhésif à feu moyen. Cuire les mabradja 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir les mabradja tièdes ou froides.