Thermomix® recipe Marmorkuchen von Cyril Lignac

Vanilleteig. 30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen. In eine Schüssel umfüllen.

Mixtopf ausspülen und den Rühraufsatz einsetzen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Mark, 5 Eigelb und 110 g Zucker zugeben. 2 Min. / Stufe 4 hellcremig rühren.

Rühraufsatz entfernen. 70 g Sahne, 100 g Mehl, 2 g Backpulver, 1 Prise Salz und die geschmolzene Butter zugeben. 30 Sek. / Stufe 3. Vanilleteig umfüllen und beiseitestellen.

Kakaoteig. Mixtopf ausspülen und trocknen, dann die restlichen 30 g Butter 2 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen. Umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen. 4 Eigelb und 90 g Zucker in den Mixtopf geben. 2 Min. / Stufe 4.

Rühraufsatz entfernen. 60 g Sahne, 90 g Mehl, 20 g Kakao, 2 g Backpulver, 1 Prise Salz und die geschmolzene Butter zugeben. 30 Sek. / Stufe 3.

Eine 20 cm Kastenform auskleiden. Die Teige in fünf Schichten abwechselnd einfüllen: Vanille, Kakao, Vanille, Kakao, Vanille. Mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen marmorieren, ohne zu verrühren.

60 bis 70 Min. bei 165 °C backen (Ober-/Unterhitze 170 °C). Die Messerklinge in der Mitte muss trocken herauskommen.

In der Form vollständig abkühlen lassen, dann 1,5 Stunden kalt stellen. Der Kuchen muss kalt sein, bevor er glasiert wird.

Nougatglasur. Mixtopf ausspülen. 260 g Vollmilchschokolade zugeben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

5 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen.

35 g Öl und 80 g Nougat zugeben. 20 Sek. / Stufe 2 / Linkslauf.

Die Glasur auf 35 °C abkühlen lassen, dann den kalten Kuchen auf einem Gitter überziehen. 30 Min. kalt stellen und servieren.