Mee Goreng Mamak

Mettre 1200 g d'eau dans le bol. Insérer le panier de cuisson avec les 400 g de nouilles aux œufs sèches. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.

Retirer le panier de cuisson, égoutter les nouilles, les rincer rapidement à l'eau froide puis bien les égoutter. Réserver. Vider et nettoyer le bol.

Mettre les 5 gousses d’ail et les 3 échalotes dans le bol puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les 30 g d’huile, l’oignon émincé en fines lamelles, et le piment coupé en lamelles (facultatif) puis faire revenir 2 min/120°C/vitesse 2.

Ajouter les 500 g de crevettes puis cuire 6 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les 30 g de sauce soja foncée, les 30 g de Kecap Manis, les 30 g de sauce sweet chilli, les 15 g de sauce d’huîtres, la 1 c. à café de bouillon de volaille en poudre, les 2 tomates coupées en quartiers et les 120 g d’eau.

Mélanger à l’aide de la spatule puis chauffer 2 min/60°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les nouilles cuites, bien mélanger à l’aide de la spatule puis cuire 4 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter les 80 g de pousses de soja et les 50 g de cébette coupée finement, mélanger, puis cuire 2 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Servir immédiatement avec les quartiers de citron vert à presser au dernier moment.