Thermomix® recipe Mini-cakes aux abricots

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez 4 abricots en petits dés et les 4 autres en fines lamelles pour la décoration.

Mettez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Mélangez 2 min/vitesse 3.

Ajoutez les œufs un par un par l'orifice du couvercle, en mélangeant 30 sec/vitesse 3 entre chaque ajout.

Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez 15 sec/vitesse 3.

Incorporez les dés d'abricots délicatement à la spatule.

Répartissez la pâte dans 12 moules à mini-cakes légèrement beurrés ou chemisés, en les remplissant aux deux tiers. Disposez quelques lamelles d'abricots sur le dessus de chaque cake.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.

Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis démoulez délicatement. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace.