Thermomix® recipe Paella aux fruits de mer et chorizo (version Thermomix)

Préparez les fruits de mer : décortiquez et déveinez les crevettes, nettoyez et coupez la seiche en lanières. Salez et poivrez légèrement les crevettes, Saint-Jacques et seiche. Réservez au frais.

Mettez le chorizo doux coupé en dés dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 6. Réservez le chorizo.

Mettez l'oignon coupé en quartiers et les gousses d'ail dans le bol. Hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez les 30 g d'huile d'olive et faites rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez le chorizo haché réservé et les tomates coupées en morceaux. Faites rissoler 5 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajoutez les 15 g de mélange d'épices à paella et mélangez 15 sec/sens inverse/vitesse 1.

Insérez le Panier de cuisson dans le bol. Ajoutez les 320 g de riz bomba et les 900 g de bouillon. Les petits pois peuvent être ajoutés directement dans le bol si vous le souhaitez.

Placez les fruits de mer (crevettes, Saint-Jacques, seiche) dans le Varoma. Verrouillez le couvercle du bol et placez le Varoma sur le bol. Cuisez 20 min/Varoma/vitesse 1.

Retirez le Varoma et réservez les fruits de mer. Retirez le Panier de cuisson et transférez le riz dans un grand plat à paella ou un plat de service. Disposez les fruits de mer cuits sur le riz.

Si désiré, grillez les citrons coupés en deux à la poêle ou au four pour un goût fumé. Servez immédiatement la paella garnie de persil frais haché, accompagnée d'aïoli et des citrons grillés à presser.