Sablés Triangles Farcis with Thermomix®

Mettez le sucre glace dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol.

Ajoutez la farine de blé et la pincée de sel dans le bol. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux. Mixez 20 sec/vitesse 6 pour obtenir une texture sablée.

Ajoutez l'œuf et les 5 g d'extrait de vanille liquide. Pétrissez 30 sec/mode Épi (pétrin) pour former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un petit peu d'eau froide (5-10 g) et pétrissez encore 10 sec.

Transférez la pâte sur un film alimentaire, aplatissez-la légèrement en un disque, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3-4 mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre), découpez des cercles de pâte.

Déposez une petite cuillère à café (environ 8-10 g) de 150 g de confiture de votre choix au centre de chaque cercle de pâte. Pliez trois bords du cercle vers le centre pour former un triangle, en laissant un peu de garniture visible au centre. Pincez bien les bords pour sceller.

Déposez les sablés sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Une fois refroidis, saupoudrez généreusement les sablés avec les 20 g de sucre glace avant de servir.