Thermomix® recipe Tarte aux Fraises

Mettre la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en dés dans le bol. Mixer 20 sec/vitesse 5.

Ajouter l'œuf et pétrir en mode Pétrin 1 min.

Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson et de légumes secs (haricots ou lentilles) pour une cuisson à blanc. Enfourner pour 20-25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Nettoyer soigneusement le bol.

Mettre le lait (500 g), les jaunes d'œufs, le sucre (100 g), la maïzena (50 g) et l'extrait de vanille (5 g) dans le bol. Mixer 10 sec/vitesse 6.

Cuire la crème 8 min/90°C/vitesse 3.

Transférer la crème pâtissière dans un saladier, la couvrir au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau, et la laisser refroidir avant de la réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Laver et équeuter les fraises. Couper les plus grosses en deux ou en quartiers, selon votre préférence.

Étaler la crème pâtissière bien froide sur le fond de tarte refroidi. Disposer harmonieusement les fraises sur la crème.

Pour le nappage (facultatif) : Mettre la confiture ou la gelée (100 g) dans le bol. Chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.

Napper délicatement les fraises avec la confiture/gelée liquéfiée à l'aide d'un pinceau. Servir la tarte fraîche.