Tiramisu léger aux fruits rouges et fromage blanc

Mettre dans le bol 100 g de fruits rouges, 100 g d'eau, 20 g de sucre et un trait de jus de citron.

Chauffer 4 min/80°C/vitesse 2.

Mixer 15 sec/vitesse 8.

Verser ce coulis fluide dans une assiette creuse et laisser tiédir. Rincer le bol à l'eau froide et le sécher soigneusement.

Insérer le fouet dans le bol parfaitement propre et sec.

Ajouter les 3 blancs d'œufs et une pincée de sel.

Monter les blancs 3 min 30 sec/vitesse 3.5 (sans le gobelet doseur).

Transvaser délicatement les blancs montés dans un saladier et réserver. Conserver le fouet dans le bol.

Dans le bol (avec le fouet toujours en place), ajouter 400 g de fromage blanc (ou Skyr), 40 g de sucre glace (ou sirop d'agave) et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Mélanger 1 min/vitesse 3.

Retirer le fouet. Transvaser le mélange au fromage blanc dans le saladier avec les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la spatule en mouvements circulaires.

Prendre un plat rectangulaire à bords hauts (type Pyrex).

Tremper rapidement les biscuits cuillères dans le coulis de fruits tiède et tapisser le fond du plat.

Étaler la moitié de la crème au fromage blanc par-dessus.

Répartir la moitié du reste des 300 g de fruits rouges.

Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis recouvrir avec le reste de la crème.

Décorer le dessus avec le restant des fruits rouges.