Biscuit léger salé garni

Préchauffez votre four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Insérez le fouet. Mettez les 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol. Fouettez 3 min/vitesse 3.5. Réservez les blancs en neige dans un saladier.

Sans nettoyer le bol, mettez les 3 jaunes d'œufs, 75 g de parmesan râpé, 15 g d'eau chaude et 10 g de paprika. Mélangez 30 sec/vitesse 4.

Ajoutez 75 g de maïzena, 20 g de farine et 5 g de levure chimique. Mélangez 20 sec/vitesse 3.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide de la spatule. Ajoutez ensuite 9 g d'huile et mélangez doucement.

Versez la préparation dans un moule à garnir (type Tupperware ou autre moule à manqué de 20 cm) et enfournez pour 10 min à 200°C.

Démoulez le biscuit après 5 min de repos. Laissez-le refroidir complètement avant de le garnir.

Nettoyez le bol. Mettez 150 g de fromage ail et fines herbes et 15 g de crème fraîche légère dans le bol. Fouettez 30 sec/vitesse 4.

Étalez cette préparation sur le biscuit refroidi. Garnissez avec des allumettes de jambon, du saumon fumé ou de la truite fumée, et des tomates cerises.

Si vous utilisez du saumon, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et de l'estragon. Si vous utilisez du jambon, parsemez de coriandre ou de persil. Dégustez.