Gâteau à l’avocat et au lait de coco

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

Dans le bol, mettez l'avocat en purée, le sucre de canne, les œufs et le lait de coco. Mélangez 1 min 30 sec/vitesse 4.

Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste de combava ou citron vert, la vanille liquide, la cannelle en poudre et le rhum vieux (facultatif). Mélangez 1 min/vitesse 3.

À l'aide de la spatule, raclez les parois du bol et mélangez 10 sec/vitesse 3 si nécessaire pour homogénéiser la pâte.

Huilez un moule de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte à gâteau.

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler et de le déguster.