Kasra Mbessa (Galette fine de semoule)

Mettre la semoule fine (400 g), la farine (200 g), la levure chimique (10 g) et le sel (15 g) dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 5.

Ajouter le lait (200 g) et l'huile (182 g). Mélanger 30 sec/vitesse 3.

Pétrir la pâte en ajoutant l'eau tiède (100 g) progressivement par l'ouverture du couvercle pendant que le mode Pétrin est activé, jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Le mode Pétrin est activé pour 1 min 30 sec.

Transférer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, chauffer une plaque en fonte ou une poêle sur feu moyen-fort.

Diviser la pâte en 4 boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné de semoule, étaler chaque boule à l'aide d'un rouleau pour obtenir des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Déposer délicatement une galette sur la plaque chaude et faire cuire environ 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Répéter l'opération pour les galettes restantes.

Servir tiède ou froid.