Mini Cheesecakes

Mettez les 260 g de spéculos dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec/vitesse 8.

Ajoutez les 100 g de beurre coupé en morceaux. Faites fondre 2 min/50°C/vitesse 2.

Répartissez le mélange spéculos-beurre dans le fond de petits moules individuels (ou un grand moule). Tassez bien et placez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Sans nettoyer le bol, ajoutez les 330 g de fromage frais, les 100 g de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé. Mélangez 30 sec/vitesse 3.

Ajoutez le premier œuf et mélangez 15 sec/vitesse 3.

Ajoutez ensuite le second œuf et mélangez à nouveau 15 sec/vitesse 3.

Ajoutez les 5 g d'arôme de vanille et les 22 g de farine. Mélangez 20 sec/vitesse 3.

Incorporez les 185 g de crème fraîche liquide froide. Mélangez 10 sec/vitesse 2.

Préchauffez votre four à 160°C. Versez la préparation sur le fond de spéculos dans les moules.

Enfournez pour 15 minutes à 160°C, puis augmentez la température à 185°C et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. (Temps total de cuisson au four : 23 minutes).

Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler et de les décorer avec quelques biscuits.