Muffins aux fraises et crumble

Pour le crumble, mettez 72 g de farine, 33 g de sucre granulé, 45 g de sucre brun et 16 g de fraises lyophilisées hachées dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec/vitesse 4.

Ajoutez 56 g de beurre fondu et mélangez 5 sec/vitesse 3. Réservez le crumble au frais dans un bol pendant que vous préparez les muffins. Nettoyez le bol du Thermomix.

Préchauffez le four à 220°C. Graissez ou tapissez 16 moules à muffins avec des caissettes en papier.

Dans le bol propre du Thermomix, ajoutez 75 g de beurre fondu (84 g - 7 g pour le glaçage), 55 g d'huile végétale, 180 g de crème sure, 2 œufs, 240 g de lait et 1 c. à café d'extrait de vanille. Mélangez 20 sec/vitesse 4.

Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble 318 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 0.5 c. à café de bicarbonate de soude, 0.25 c. à café de sel et 200 g de sucre granulé. Versez le mélange humide du Thermomix dans les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Enrobez 250 g de fraises hachées avec 1 c. à café de farine restante, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour combiner.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins tapissés de caissettes en papier, en remplissant chaque moule aux trois quarts. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de crumble sur chaque muffin.

Faites cuire les muffins dans le four préchauffé à 220°C pendant 7 minutes. Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le glaçage, mettez 42 g de fromage à la crème, 7 g de beurre, 31 g de sucre en poudre et 15 g de lait dans le bol du Thermomix. Mélangez 30 sec/vitesse 4. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait (non inclus dans les ingrédients) et mélangez à nouveau 10 sec/vitesse 4 jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Versez le glaçage sur chaque muffin refroidi avant de servir.