Poulet au lait de coco gourmand

Laver le poulet et le couper en petits morceaux. Dans un grand saladier, mettre les morceaux de poulet, 15 g de vinaigre de riz ou de cidre, 0,5 c. à café d'épice colombo, 0,5 c. à café de massalé de la Réunion, 0,5 c. à café de tandoori, 0,5 c. à café d’épice cuisine indienne, 0,5 c. à café de sel et du poivre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper l'oignon en quatre. Mettre l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter 28 g d'huile. Faire dorer 3 min/Dorar/vitesse 1/sens inverse.

Pendant ce temps, hacher le persil arabe. Couper le piment frais en rondelles. Éplucher la tomate et la couper en petits dés. Presser le citron vert et récupérer le jus.

Ajouter la tomate fraîche coupée en dés, 1 c. à café de concentré de tomate, 30 g d'eau, le gingembre et l'ail hachés, le persil arabe haché, le poulet mariné, 0,5 c. à café de cumin et 0,5 c. à café de curcuma. Saler et poivrer. Mélanger 10 sec/vitesse 1/sens inverse.

Cuire 10 min/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Ajouter 400 g de lait de coco et le jus de citron vert. Cuire 10 min/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Servir chaud, éventuellement garni de rondelles de piment frais.