Tiramisu aux cookies

Mettre les 250 g de farine, les 80 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel dans le bol. Mixer 10 sec/vitesse 5.

Ajouter les 120 g de beurre mou coupé en morceaux et l'œuf. Mixer 20 sec/vitesse 4.

Ajouter les 100 g de pépites de chocolat. Mélanger 10 sec/vitesse 3/sens inverse.

Retirer la pâte du bol. Former des boules de pâte et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Réserver au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Nettoyer soigneusement le bol Thermomix pour l'appareil à tiramisu.

Séparer les 6 blancs des jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette). Mettre les 6 jaunes d'œufs dans le bol propre et sec.

Insérer le fouet. Ajouter les 130 g de sucre. Fouetter 3 min/vitesse 3.

Ajouter les 15 g d'arôme de vanille. Fouetter 10 sec/vitesse 3.

Retirer le fouet. Ajouter les 500 g de mascarpone. Mélanger 30 sec/vitesse 3.

Transférer l'appareil à tiramisu dans un autre récipient et réserver au frais.

Préparer les éléments pour le montage : émietter les cookies refroidis (ou utiliser 150 g de biscuits au chocolat émiettés), préparer les 250 g de café froid et les 20 g de cacao en poudre.

Dans des verrines ou des cercles à pâtisserie, alterner des couches de cookies émiettés imbibés de café, de crème de tiramisu et de cacao en poudre.

Terminer par une couche de crème et saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Réserver au frais au moins 2 heures avant de déguster.