Velouté de lentilles corail aux crevettes

Mettez l'oignon jaune, l'ail et le céleri coupé en morceaux dans le bol. Hachez 5 sec/vitesse 5.

Ajoutez 28 g (2 cuillères à soupe) d'huile d'arachide. Faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez le curcuma, le curry et les lentilles corail. Mélangez 10 sec/vitesse 2.

Ajoutez 800 g d'eau (à hauteur des lentilles), du sel et du poivre. Cuisez 15 min/100°C/vitesse 1.

Ajoutez 400 g de lait de coco. Poursuivez la cuisson 10 min/100°C/vitesse 1.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez le velouté 1 min/vitesse 8. Maintenez au chaud.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en laissant la queue. Fendez leur dos et retirez le boyau. Salez et poivrez-les.

Dans une poêle, chauffez les 28 g restants d'huile d'arachide. Faites revenir les crevettes 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées.

Répartissez le velouté dans des assiettes creuses. Déposez les crevettes et parsemez d'oignon frais haché et de ciboulette ciselée.