Baguettes Express

Mettre 300 g d'eau et 20 g de levure fraîche de boulanger dans le bol du Thermomix. Chauffer 5 min/40°C/vitesse 3.

Ajouter 500 g de farine T65, 5 g de sel et 50 g de graines de sésame dans le bol. Pétrir en mode Pétrin pendant 3 min.

Laisser la pâte lever dans le bol du Thermomix, à couvert, pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Transférer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer-le délicatement et façonner deux baguettes. Inciser le dessus des baguettes avec une grignette ou un couteau bien aiguisé. Humidifier légèrement les baguettes avec un peu d'eau et les fariner.

Préchauffer le four à 250°C (Th. 8-9) en plaçant un petit récipient d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Enfourner les baguettes pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.