Cédric Grolet's Madeleines

Name: Cédric Grolet's Madeleines
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20 madeleines
Ingredients: 125 g butter; 18 g honey; 2.5 g Earl Grey tea; zest of 2 bergamots; 80 g caster sugar; 87 g eggs (about 2); 37 g milk; 125 g plain flour (T45); 6 g baking powder

parMarie ClaireProposé parThermoRemix

15 min 15 min Facile6 pers.

Ingrédients

Étapes

Conseils

Thermomix tip: chop the Earl Grey tea at speed 10 so it flavours the whole batter without lumps. Make the brown butter in a saucepan (it goes above 120 °C, beyond the bowl's range) — stop it the moment it smells nutty, never burnt. For the signature hump, pipe cold batter into a very hot oven (200 °C).

Valeurs nutritionnelles

par portionNutri-ScoreE

Calories318 kcal

Protéines4,1 g

Glucides32 g

Lipides19 g

Fibres0,7 g

Sucres16,5 g

À propos de cette adaptation

Cette recette a été automatiquement adaptée pour le Thermomix par ThermoRemix. Les quantités, vitesses, températures et durées sont calculées pour exploiter au mieux votre robot (TM5, TM6 ou TM7). Gratuit, sans engagement, et sans abonnement Cookidoo requis.