Couscous Marocain au Poulet et Tfaya

Mettre 1 bouquet de persil et coriandre dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 8.

Ajouter 1 tomate et 1 oignon coupés en quartiers. Mixer 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 1 à 1,3 kg de poulet (en morceaux), 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle (facultatif), 1/2 cuillère à café de poivre, 30 g d'huile d'olive et 1 cube de bouillon. Faire rissoler 8 min/rissolage/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter 1000 g d'eau chaude dans le bol sans dépasser le niveau MAX.

Placer les carottes coupées en gros tronçons et les pois chiches dans le Varoma. Installer le Varoma sur le bol. Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le Varoma. Réserver le poulet et les légumes. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Mettre le poulet au four pour le faire dorer pendant la suite de la recette.

Insérer le disque de cuisson dans le bol contenant la sauce.

Dans un grand saladier, mélanger 1 kg de semoule moyenne avec 91 g d'huile, 1 cuillère à café de sel et 1000 g d'eau chaude. Laisser reposer 5 min puis égrainer à la fourchette.

Placer la semoule dans le Varoma avec les légumes réservés (carottes, pois chiches), en veillant à laisser des ouvertures pour la circulation de la vapeur. Installer le Varoma sur le bol. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons dans le Varoma avec la semoule et les autres légumes. Poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1.

Vider le bol et le nettoyer. Mettre 800 g d'oignons en lamelles avec 45 g d'huile ou de beurre dans le bol. Faire rissoler 26 min/Rissoler/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter les raisins secs égouttés, 60 g de sucre (facultatif) et 1 cuillère à café de paprika. Cuire 10 min/120°C/vitesse mijotage/sens inverse.

Dresser la semoule dans un grand plat, ajouter le poulet doré au four, les légumes cuits à la vapeur et les pois chiches. Arroser généreusement de sauce du bol et terminer avec la tfaya d'oignons et raisins secs.