Couscous tunisien épicé au poulpe

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Hacher 5 s/vitesse 5.

Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate, la harissa, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre. Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1/sens inverse.

Ajouter 700 g d’eau. Mettre les carottes, le navet et les pois chiches dans le panier. Insérer le panier, placer le poulpe dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/vitesse 1.

Verser la semoule dans un grand plat, l’humecter avec une louche de jus de cuisson et l’égrener à la fourchette. Couvrir et laisser gonfler 10 min.

Retirer le Varoma et le panier. Réunir le poulpe, les légumes, les pois chiches et la semoule dans un plat, puis napper de sauce et servir.