Crème de chou-fleur au cheddar fort

Mettre l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5.

Ajouter 12 g de beurre. Faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter le chou-fleur en morceaux, la pomme acidulée en dés, la pomme de terre en dés et 825 g de bouillon de poulet ou de légumes. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.

Mixer la soupe 1 min/vitesse 7, en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 7.

Ajouter 100 g de crème ou de lait, 130 g de cheddar râpé, du poivre et une pincée de muscade. Mélanger 2 min/90°C/vitesse 2.

Servir chaud, garni de croûtons au fromage, de noix grillées ou de bacon croustillant.