Crème à la vanille de Cyril Lignac

Insérez le fouet. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol. Fouettez 1 min 30 sec/vitesse 3.

Ajoutez les 100 g de lait entier et les 450 g de crème liquide. Mélangez 20 sec/vitesse 2.5.

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines de vanille dans le bol. Mélangez 10 sec/vitesse 2.

Retirez le fouet. Versez l'appareil dans des ramequins individuels et enfournez à 120°C (four préchauffé) durant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille des ramequins.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.