Devil's Food Cake - Gâteau du Diable

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Préparer 2 moules de diamètre 20cm en les beurrant et farinant.

Ajouter 185 g de beurre mou et 190 g de sucre cassonade dans le bol. Insérer le Fouet. Crémer 2 min / vitesse 3.

Ajouter 75 g de cacao amer en poudre et 330 g de lait. Mélanger 20 s / vitesse 3.

Ajouter les 3 œufs, un par un, par l'orifice du couvercle, en programmant 1 min 30 s / vitesse 3.

Retirer le Fouet. Ajouter 220 g de farine avec levure incorporée, 1,5 cc de levure chimique et 0,5 cc de sel. Mélanger 30 s / vitesse 4.

Répartir la pâte dans les deux moules préparés puis enfourner 25 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois).

Laisser tiédir les gâteaux dans les moules puis démouler sur une grille et attendre le refroidissement complet avant montage.

Pour la ganache, insérer 200 g de chocolat noir pâtissier et 130 g de chocolat lait pâtissier coupés en morceaux dans le bol. Hacher 10 s / vitesse 8.

Racler les parois du bol. Ajouter 40 g de beurre doux et 330 ml de crème liquide entière 30%mg. Faire fondre 5 min / 50°C / vitesse 2.

Mélanger 15 s / vitesse 3 pour lisser la ganache.

Transvaser la ganache dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante, en mélangeant régulièrement à la spatule (vous pouvez placer au réfrigérateur pour accélérer un peu) jusqu'à obtention d'une texture de pâte à tartiner.

Quand la ganache a une texture de pâte à tartiner, répartir un peu moins de la moitié du glaçage sur le premier gâteau refroidi.

Déposer le deuxième gâteau sur le premier et y verser le reste du glaçage.

Lisser à la spatule les côtés et le dessus du gâteau (ou décorer selon vos souhaits).