Focaccia sin amasar

Pese 850 g de agua en el vaso del Thermomix. Retire y reserve.

Pese 1000 g de harina 0000 en el vaso del Thermomix. Retire y reserve.

En un bol grande, combine la harina reservada con 10 g de levadura en polvo. Añada 14 g de miel y 14 g de aceite de oliva. En el agua reservada, disuelva 15 g de sal y luego incorpore esta mezcla a los ingredientes secos. Mezcle bien con una cuchara hasta obtener una masa húmeda.

Cubra el bol con una bolsa o film transparente y deje reposar la masa durante 20 min.

Con las manos mojadas, realice 4-5 pliegues sobre la masa. Vuelva a tapar y deje reposar otros 20 min.

Repita el proceso de los pliegues y el reposo de 20 min, 3 veces más (un total de 4 veces).

Deje fermentar la masa hasta que duplique su tamaño. Esto puede ser en el frigorífico durante 24 horas para un sabor más complejo, o a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas si tiene prisa.

Precaliente el horno a 180-200 °C.

Transfiera la masa a una fuente para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Vierta un poco más de aceite por encima y use los dedos para hundir la masa y darle su forma característica.

Agregue los toppings deseados, como romero fresco, tomates cherry y sal gruesa.

Hornee durante 35-40 min, o hasta que la base esté cocida y la superficie dorada. Deje enfriar antes de cortar y servir.